quarta-feira, 29 de junho de 2011

Coxas de frango assadas c/ Batatas Bolinha


O almocinho de Domingo foi uma receita básica de frango assado com batatas, que aliás, todo mundo tem uma receita dessas, não é verdade?
A minha receita se diferencia na forma como tempero o frango e o tempero que uso, e pode apostar que fica muito saboroso, vale a pena experimentar esse metodo "americano".
O frango fica bem macio por dentro, umido e sequinho por fora!

Para a Marinado
1/3 de xícara de molho inglês
1/3 de xícara de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de pimenta cayenne ou pimenta calabresa

Misture tudo dentro de um saco plástico, adicione as coxas de frango (eu sempre lavo o frango antes) feche bem, sacode bem e deixe na geladeira por 3 horas.


Batatas
1/2 kg de batatas pequenas (bolinha) bem lavadas, cortadas ao meio
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) sal grosso ou sal gourmet
Cozinhe as batatas em água e sal fino por 10 minutos apenas para ficarem macias sem desmanchar. retire da água, escorra e reserve.

Frango
Retire da geladeira e coloque o frango sem o marinado em uma forma forrada com papel alumínio, cubra e leve ao forno médio por 45 minutos. Retire, acrescente as batatas, coloque o sal grosso sobre as batatas apenas e volte no forno descoberto até dourar, retire salpique salsinha sobre as batatas e sirva com arroz fresquinho hummmm Delicia!!

Esse papel alumínio é anti aderente - uma maravilha!!! Não gruda nadinha!

E tudo fica assim, douradinho e delicioso!!




domingo, 26 de junho de 2011

Visita da Família

direita pra esquerda: Amanda no colo da prima Léia, o marido dela Alex, Lívia amiga da família, o marido dela Brendon, meu marido Eddie e eu (Paty)

No sábado, antes dos dias dos pais (nos EUA), tivemos uma visita muito gostosa da prima Léia que mora em Washington.
Conversamos bastante, demos muita risadas, falamos de trabalho, de filhos, culinária, saudades e de bons tempos da infância.
No almoco fiz strognoff com batatas temperadas assadas e salada de folhas. Bem simples mas bem gostoso e feito com muito amor!
De sobrema fiz apple crumble! Comprei o crumble pronto mas no site Foodnetwork tem uma receita incrível que vou fazer assim que der e posto aqui ou então vou fazer um que parece bom também do site Betty Crocker hummmm - São tantas receitas que quero fazer, uma hora sai.
Queridos obrigada pela visita, vocês todos são sempre muito bem vindos.
E prima, da próxima vez vem com os babies, ok?!

Beijos a todos!!

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Upside-Down Pineapple Cake (Bolo de Abacaxi)

Melhor upside-down que já comi !! 

Esse é um bolo excelente para poucas pessoas em uma tarde agradável. Podem confiar que esse bolo fica divino, tão divino que em 3 adultos o bolo foi quase todo no domingo (Dia dos Pais nos EUA) e acabei com ele no café da manhã e no café da tarde do dia seguinte.
A receita é do site Betty Crocker e eu fiz um acréscimo minúsculo que deixou o bolo ainda mais gostoso.

Ingredientes
1/4 xícara de manteiga
2/3 xícara de açúcar mascavo
9 fatias de abacaxi em calda (eu usei fresco) descasquei 1 dia antes, tirei o miolo e cortei em fatias, deixei na geladeira bem fechado até o dia seguinte, juntou um caldo mas nãé utilizado e acabei usando somente 5 fatias e meia porque fiz na forma redonda.
9 cerejas em calda
1 1/3 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar 
1/3 xícara de gordura vegetal hidrogenada
1 1/2 colheres (cha) de fermento em pó
1/2 colher (cha) sal
3/4 xícara de leite integral
1 ovo 
opcional - 1/2 xícara de coco ralado ou 1 xícara se gostar bastante de coco no bolo.

Modo de fazer (não utilize forma de aro removível) Eu usei e quando levei ao forno comecou a vazar a calda, tive que colocar uma forma em baixo para nao ficar pingando no meu forno e pegar fogo na cozinha rssss
Melhor mesmo é usar a forma recomendada na receita ok.

Pré aqueca o forno 175ºC. Coloque pra derreter no forno a manteiga utilizando uma forma de 22 cm (retangular ou quadrada). Retire e coloque o açúcar mascavo em todo o fundo da forma. Arrume as rodelas de abacaxi e coloque uma cereja em cada circunferência das rodelas.
Na tigela da batedeira coloque os demais ingredientes, exceto o coco ralado e bata na velocidade baixa por 30 segundos, raspe as laterais da tigela e bata na velocidade máxima por mais 3 minutos, raspe as laterais se necessário, acrescente o coco ralado e bata mais alguns segundos para misturar.
Coloque a mistura sobre as fatias de abacaxi com as cerejas e leve ao forno por 50 a 55 minutos.
Retire do forno, raspe as laterais com uma faca e vire no prato de bolo sem retirar a forma pra deixar escorrer o caramelo formado no fundo, deixe uns minutos e retire a forma. Sirva morno!!



Fica muito gostoso, garantido!!

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Whole Food


Esse é o nome do paraíso gourmet aqui nas redondezas de gwinnett county (zoneamento de região).
Pode ser que existam outros parecidos, mas duvido que melhores, juro!  Me senti no paraíso dos mercados.
Whole Food, trata-se de um supermercado bacanérrimo, melhorrrrr que o Mercado Municipal de São Paulo e olha que sou super fã do Mercado Municipal, morava próximo e nos sábados ou era visita para as compras ou para comer exclusivamente aqueles pastéis de bacalhau ou bolinhos ou uns dos deliciosos pratos no mezanino.... Às vezes ia para comer e fazer compras rssss
Claro que o Whole Food não se parece fisicamente com o Mercado Municipal, nada de tudo aberto, exposto, muito menos de quase parecer uma feira, nem de perto o "vuco vuco" que fica o mercado municipal aos sábados e próximo do Natal ou feriados,  mas o Whole Food tem seu charme e está recheado com muita, mas muita opção de produtos frescos, importados do Canadá, Europa, da Asia e outras regiões; e de várias partes daqui dos EUA, sendo e grande variedade de produtos gourmet, muito azeite incrível com desgustação, aliás quanta degustação. Os queijos!!! Ahhh os queijos, no momento que vi a quantidade, qualidade e variedade só pedi que o mundo congelasse por umas 3 horas pra que eu pudesse ficar por ali, só queijando.....
Variedade de queijos!!

Em seguida, os vinhos, as carnes frescas, os cortes especiais de steak Dry Aged Beef (essa carne quase seca fica entre a fresca e a carne seca, de corte nobre) que dizem ser divina, servida nos melhores restaurantes.
Vinhos e Carnes

E se não bastasse eu estar no paraíso, vejo anjos! Entre os seres do mar, encontro o tão sonhado BACALHAU....pode parecer bobo pra maioria de voces mas pra mim é um super achado porque aqui não é "cultura" consumir o bacalhau salgado mas sim o fresco. E voces me pergutam... Qual a graça em comer Cod (bacalhau fresco)? Nenhuma!!! é um peixe gostoso sim, mas nem de longe fica saboroso como o bacalhau!! Comprar bacalhau foi tuuuudo de bom!!!

Adorei conhecer a variedade de cenouras, tomates e rabanetes, no site eles ainda disponibiliizam receitas, assim não tem erro na compra - receita bacana na certa!!
legumes e verduras
Spray para lavar frutas, verduras e Legumes 
Indicador de produtos da estação
Meu preferido: SAL 100% natural

Esse sal que comprei vem da Reserva Mineral de Utah 
e nesse site Salt Works tem um guia completos sobre os melhores tipos de sal
Comprei o granulado, indicado pra cozinha e grelhados (churrasco)

Falando em churrasco, eles também tem uma variedade maravilhosa de cervejas, mas a Ass kisser e a Organic Raspberry foram as que mais me chamaram a atenção. Acontece que era domingo e aqui na Georgia não se pode comprar bebida alcóolica aos domingos, fiquei sem... 

Esse é stand onde ficam expostos os melhores azeites e balsâmicos e pra comprar sem medo de errar, é possível degustar antes, não é uma maravilha!
Degustação de azeite e vinagre balsâmico

Para os fãs de chocolate!! Os melhores!!

Minha grana tava muito curta nesse dia, senão tinha saido de lá cheia de sacolas....mas eu voltarei...me aguardem!

Algumas das coisinhas que trouxe pra casa, entre elas... Polenta
vai rolar rabada com polenta pro maridão.

A variedade de produtos é grande mesmo, sem contar as ilhas (pequenos restaurantes) que serve os produtos preparados como por exemplo: peixes, carnes, tem um sushi bar, dois self service...excelente pra almoçar por lá, tem pra todos os gostos e bolsos.
Eu não conseguiria colocar todas as fotos aqui então vou deixar o link pois tem dele em diversas regiões dos eua e da europa http://www.wholefoodsmarket.com/
Eu me diverti muito e fica uma dica de compras gourmet pra quem estiver de viagem marcada pra breve ou pra não tão breve assim pois vale a pena!!
Beijos

domingo, 19 de junho de 2011

Lemon Squares


Essa é a versão mais intensa de limão que vocês podem imaginar. Tem que gostar de limão siciliano heim!!
Não tenho muito o que dizer sobre essa receita, eu gostei, rende em media 20 quadradinhos, então aqui pra casa foi muito, mas a vizinha fica feliz quando levo uns fancy food pra ela, então... vamos a receita.

Ingredientes para a base
3/4 xícara de manteiga sem sal, congelada
manteiga sem sal para untar
1 3/4 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
3/4 colher de (chá) de sal grosso
Papel manteiga

Ingredientes para a cobertura
4 ovos grandes, batidos ligeiramente
1 1/3 xícara de acucar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal grosso
3/4 xícara de suco de limão siciliano
1/4 xícara de leite integral
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:
Pré aqueça o forno 175ºC graus
Untem um refratário (vidro) 33x 23cm e forre com papel manteiga

Faça a base:
Rale a manteiga no ralador de queijo (ralo grosso), reserve.
Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal, adicione a manteiga ralada e misture com uma colher de pau até ficar pequenos pedacinhos quebradiços.
Transfira essa mistura para o refratário e pressione com as mãos, forrando o fundo. Leve ao freezer por 15 minutos. Retire do freezer e asse por 18 minutos ou até ficar dourado. Retire e não desligue o forno.
Enquanto assa a base faça a cobertura.

Modo de fazer da cobertura
misture os ovos, o açúcar, a farinha de trigo e o sal, até encorporar. Adicione o suco dos limões e o leite, misture e coloque sobre a base quente.
Reduza a temperatura do forno para 160ºC graus e asse até as laterais estarem douradas, cerca de 18 a 20 minutos.
Coloque para esfriar um pouco no rack (grades utilizadas para esfriar cupcake) . Retire, puxando o papel manteiga pra cima e coloque de volta no rack para esfriar completamente. 
Corte em quadradinhos médios, cerca de 5 cm, peneire açúcar de confeiteiro e guarde em geladeira por até 2 dias.

ps. Tem que ficar muito frio mesmo antes de peneirar o açúcar de confeiteiro, senão fica igual a minha foto, ele derreteu... :(

segunda-feira, 13 de junho de 2011

Frango Thailandes


Esse prato iria ficar sem a receita se a minha amiga, editora de texto, Ana Paula Bettio, não tivesse me passado uma receita mega mágica na última hora.
Esse prato que fiz foi através de uma receita de um preparado pronto Thailandes que ficou muito gostoso, mas quem não tem o preparado pronto pode fazer a receita da Ana que é ainda mais gostosa!!

A mistura "Peanut Sauce Mix" foi indicação da minha amiga Alma, que mora aqui pertinho, ela adora essas comidinhas picantes. É só adicionar um vidro de leite de coco, ferver e colocar sobre um refogado de frango com pimentões. Fica um sabor bem exótico e é fácil de fazer. No final acrescentei uns amendoins tostados e servi com arroz branco e salada de cenoura crua ralada temperada com mostarda em pó, sal e um fio de azeite.
Foi legal pra variar o cardápio.
Quem encontrar no Brasil, em alguma loja dessas de importados, pode comprar sem medo, que é bom!!

Da pra fazer em casa na boa, seguindo essa receita que não vai amendoin, mas também é Thai

Ingredientes

1kg de peito de frango cortado em cubos;
sal e pimenta do reino a gosto
1 vidro de leite de coco
3 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
1 caldo de galinha
champignon a gosto
1 cebola
2 dentes de alho amassados
1/4 de um pimentão picado.
óleo o quanto baste
1 colher de chá curry
Modo de Fazer 
Pegue o frango, em cubos, e misture com a maizena, misture bem até ficar completamente branquinho.
Coloque o frango em uma panela com uma pequena quantidade de óleo, para refogar/fritar. Quando o frango estiver já douradinho, retire- o e reserve.
Na mesma panela adicione 1 colher (sopa) óleo, refogue a cebola, o alho e os pimentões. Acrescente o caldo de galinha, sal e pimenta do reino a gosto. Quando a cebola estiver transparente, coloque o frango douradinho nessa mesma panela e adicione o curry e o champignon. Depois de alguns minutinhos nessa mistura (no fogo), coloque o leite de coco, misture (ira engrossar o leite de coco) e deligue.
Sirva com arroz branco e batata palha.
By Ana Paula Bettio

domingo, 12 de junho de 2011

Salada de Macarrão


Super simples e prático!


Adoro!!!
Tudo bem que aqui nos eua agora é verão, então essa salada é perfeita, já no Brasil está  fazendo um friozinho né... mesmo assim é tão gostosa que vale a pena fazer no almoço, por exemplo.

Cozinhe a quantidade de macarrão desejada, meio pacote ou 1 pacote. Adicione na àgua do cozimento um fio de azeite.
Eu usei o macarrão parafuso, que incorpora bem o molho ou use o penne colore que fica ótimo e também é lindo!!
Escorra e esfrie em água fria corrente em seguida adicione maionese temperada, o quanto baste. Coloquei maionese com toque de alho, adicione legumes cozidos. Usei edamame e seleta de legumes em lata e uma pimentinha doce picadinha ou um pedaço de pimentão picadinho sem o miolo.
Adicione um tipo de carne, 1 xícara. Usei Ham defumado em cubos (aqui o Ham é o Tender bolinha que fazemos no natal) muito comum usar Ham aqui durante o ano todo, é de longe muito mais saboroso que o presunto cozido comum, que também chama Ham, só muda no estilo do corte.
Pode usar presunto comum, peito de peru ou peito de frango grelhado. Já fiz também com rosbife, fica bem gostoso e diferente!
Misture tudo, acerte o sal e pimenta do reino branca.

Sirva gelada!

quinta-feira, 9 de junho de 2011

Torta de Camarão


Estava com muiiita vontade de comer torta de camarão, pastel de camarão, qualquer coisa que tenha camarão no recheio.... como não queria fazer fritura, escolhi a torta e nossa, não poderia ter feito escolha melhor!!!
Eu queria usar o meu recheio, que estou acostumada a fazer. Por que? Bom não sei, vontade mesmo! Então fui atrás da receita de massa, porque ultimamente eu comprava e não fazia, mas agora meus problemas se acabaram com essa receita do Panelaterapia.
Não que eu não tenha procurado em diversos lugares, mas a escolha foi pela confiança, facilidade de preparar e pela beleza que ficou a torta que a Tati fez, o resultado não podia ter sido diferente, maravilhoso, mesmo no dia seguinte e no seguinte (a torta durou 2 dias na geladeira).
Meu marido adorou a massa e agora nada mais de massa pronta aqui em casa.
Vou deixar a receita do recheio, a massa vocês podem conferir aqui no blog da Tati o Panelaterapia
Ahhh como eu não sei fazer a trancinha... usei o cortador em formato de corações pra cortar a massa que cobre a torta.

Ingredientes para o Recheio
600 gr de camarão pequeno, limpíssimo.
1 colher (sopa) coentro em pó
1 colher (chá) cumin em pó
1 vidro de palmito picados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 tomates sem pele e sem semente, picados
1/3 xícara de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de cream cheese tradicional
sal e pimenta do reino branca a gosto
salsinha picada a gosto

Modo de fazer
Tempere o camarão com sal, pimenta do reino branco, coentro em pó e o cumin, deixe marinar por 15 minutos.
Em uma panela funda, aqueça o azeite, adicione a manteiga e a cebola e frite até ficar transparente. Adicione o alho e os tomates, refogue por uns minutinhos, adicione o camarão e refogue rapidamente (não precisa muito porque depois vai ao forno). Adicione o palmito
Dissolva a farinha de trigo no leite e adicione no recheio.
Adicione o cream cheese, acerte o sal, desligue o fogo e adicione a salsinha.
Espere esfriar completamente para colocar na massa da torta.

Massa da torta - Receita da Tati do blog Panelaterapia



Eu segui a dica da Tati, pincelei com a gema depois que a torta ja tinha assado por 40 minutos, depois voltei ela no forno mais 20 minutos.
1hora foi o tempo total de forno da minha torta

ps. Não sou muito amiga de pedaços de cebola na torta, entao processei, e como ja estava com o processedor a mão, processei a salsinha, é por isso que aparece bem miudinho na foto.


Editora de texto: Ana Paula Bettio (querida) obrigada amiga!!

segunda-feira, 6 de junho de 2011

Frango Grego - 400 calorias

Mais uma receitinha de frango, bem variado, porque como disse a minha vizinha (americana) eu gosto de cozinha Fancy. A mais pura verdade!! 
Eu gosto de variar, de inovar no sabor, AMO uma receita que não seja muito complicada e que tenha  um excelente resultado, mesmo que ela não seja a mais fácil do mundo ou a mais simples. As receitas básicas/simples eu faço no dia a dia, dando uma caprichada, e no final de semana, opto pelo fancy food porque amo cozinhar.
Eu me apaixonei por esse recheio, muito gostoso, diferente, saboroso, e na verdade, não é tão difícil quanto parece e requer somente 30 minutos pra deixar tudo pronto e não passa de 400 calorias.

Ingredientes para 2 porções (eu fiz 3 porções aumentando a receita em 1/3)
12 azeitonas Kalamata (azeitonas pretas gregas)
3 colheres (sopa) de farinha de rosca/
3 colheres (sopa) de tomate seco
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégano
2 peitos de frango sem pele, sem osso e sem gordura
2 colheres (chá) de azeite extra virgem
1/4 xícara de cebolas picadas em cubos
1/4 xícara de vinho branco seco
1 1/2 xícara de caldo de galinha
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de fazer
No processador de alimentos coloque 6 azeitonas, a farinha de rosca, o tomate seco, as raspas do limão, o alho e o orégano, ligue e processe até ficar bem miudinho.
coloque os peitos de frango entre filme plástico e bata com o martelo de carne até ficar na espessura media/fino. Tempera com pouco sal e pimenta do reino.
Recheie com a mistura do processador de alimentos e enrole, prendendo com palitos de dente.
Leve a frigideira com o azeite, em fogo medio até dourar, retire e reserve.
Na mesma frigideira adicione a cebola, frite por 2 minutos, adicione o vinho e cozinhe até reduzir pela metade. Adicione o caldo de galinha, deixe ferver e adicione as demais azeitonas e volte o frango, tampe, abaixe o fogo e deixe por 10 minutos.
Misture o suco de limão com o amido de milho. Retire o frango e adicione o suco do limão, misture bem por cerca de 1 minuto e sirva por cima do frango.

 

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